samedi 16 novembre 2013

Risotto à la cocotte minute

320 g de riz à risotto
Le zeste râpé d'un citron et 1/2
le jus d'1 citron
 
850 g de bouillon de légumes
 
1 verre de vin blanc sec
 (soit 20 cl)
60 g de parmesan fraîchement râpé
 
60 g de beurre
 
6 c.à.s. d'huile d'olive 
poivre
sel



Laver les citrons, les essuyer et râper le zeste d'un citron et demi.

Presser un citron, réserver jus et zeste séparément.


Peler et hacher l'oignon, le faire revenir dans la cocotte
avec l'huile d'olive.

 

Ajouter le riz , remuer pour lui donner une couleur nacrée, mouiller avec le vin blanc, bouillon de légumes et le jus de citron, sel et poivre.

Mélanger, fermer la cocotte et compter 6 minutes
à partir du chuchotement.

Ouvrir la cocotte.


I
ncorporer beurre, parmesan fraîchement râpé, remuer encore 1 minute.

Servir chaud.



Avec du poisson c'est toooooooooooop !!!